Sanasto
Espanjalaista ruokasanastoa
Alioli
Kaikkialla Espanjassa käytettävä valkosipulinkynsistä ja oliiviöljystä valmistettu maukas kastike, joka sopii erityisesti lihan ja perunoiden kanssa.
Bocadillot
Perinteisiä, meheviä täytettyjä leipiä.
Chilidronkastike
Tomaattipohjainen, punapippurilla ja pekonilla maustettu kastike.
Churrot
Herkullisia ja rapeita munkki-taikinasta tehtyjä tankomaisia leivonnaisia.
Entrecôte
Naudan välikyljys on erityisen herkullista pihvilihaa. Pihvin oma rasvakiila mehevoittää sen makua paistettaessa.
Manchegojuusto
La Manchan alueelta kotoisin oleva perinteinen, lampaanmaidosta pitkään kypsyttämällä valmistettu maukas, kiinteä ja täyteläinen juusto.
Nevat-valkohomejuusto
Kataloniasta, Barcelonan alueelta kotoisin oleva 2–3 kuukautta kypsytetty vuohenmaidosta valmistettu pehmeän raikas juusto.
Mojo
Kylmä ja raikkaan täyteläinen yrtti-mantelikastike, jonka valmistuksessa on käytetty erityisen aromikasta 12 vuotta kypsytettyä valkoista balsamiviinietikkaa.
Patatas bravas
Perinteiset tapasperunat, joita ripaus chiliä ja paprikaa ryhdistävät.
Pintxos
Herkullisia pikkusyötäviä, jotka kiinnitetään leipäpalojen päälle tikulla (espanjaksi pincho) ja tarjoillaan alkupaloiksi tai naposteltaviksi ystävien kesken viini- tai olutlasillisen kera. Alkuruoaksi sopiva määrä on 2–3 annosta per ruokailija.
Racionesit
1–2 hengelle sopivia, tapaksien tapaan maisteluun, pieneen nälkään tai alkupalaksi tarkoitettuja yhteisannoksia tai lajitelmia.
Samfaina
Chiliöljyllä maustettu, sipulista, paprikasta, tomaatista ja kesäkurpitsasta tehty kasvishöystö.
Tapakset
Sana "tapa" tarkoittaa kantta. Aiemmin Espanjassa oli tapana laittaa leivänpala sherrylasin päälle kanneksi. Nykyään tapakset voivat olla mitä tahansa pientä syötävää. Tapaksia nautitaan pikkunälkään, seurustelunaposteltavana tai aterian alkuun. Alkuruoaksi sopiva määrä on 2–3 annosta per ruokailija.
