Reseptit
Olemme koonneet tälle sivulle herkullisia reseptejä espanjalaisen ruoan ystäville.
Lisää reseptejä löydät osoitteesta: www.yhteishyva.fi/ruokamaailma
GAZPACHO
Maurien myötä Andalusiaan jalkautunut keitto lienee Espanjalaisen keittiön tunnetuimpia herkkuja.
Annoksia: 4
Vaikeusaste: helppo
Valmistusaika: 30 min.
Ainesosat
| 280g | vaaleaa leipää |
| 570 g | tomaattia (10-12 kpl) tai tomaattimurskaa |
| 2 | valkosipulin kynttä |
| 2 | sipulia |
| 2 | paprikaa |
| 1 | kurkku |
| 7 tl | oliiviöljyä |
| 2 tl | puna-, tai valkoviinietikkaa |
| 1 1/2 tl | vettä suolaa mustapippuria |
Pilko vihannekset ja liota leipä. Laita aineosat tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi. Ohenna tarvittaessa keittomaiseksi kylmällä vedellä. Mausta suolalla ja pippurilla.
Jäähdytä keitto jääkaapissa ennen tarjoilua. Tarjoile hienoksi leikatun tomaatin, kurkun, paprikan ja leipäkuutioiden kera.
Vinkki: kuumalla ilmalla voit jäähdyttää myös lautaset (pakastimessa)
Ruokajuoma suositus: kuiva, hyvin jäähdytetty sherry.
ESCALIVADA
Escalivada eli "hiillosten päällä paahdettu" on katalonialainen kasviruoka joka nautitaan alkuruokana tai pihvin kylmänä kasvislisäkkeenä.
Annoksia: 4
Vaikeusaste: keskivaikea
Valmistusaika: 30 min.
Ainesosat
| 4 | pientä munakoisoa |
| 4 | isoa kevät sipulia |
| 4 | isoa paprikaa |
| 2 | keskikokoista kesäkurpitsaa |
| 1 dl | oliiviöljyä |
| 2 rkl | puna-, tai valkoviinietikkaa |
| 2 | valkosipulin kynttä (ohueksi leikattuna) |
| suolaa mustapippuria |
Lämmitä uunin grillivastus 300 asteeseen. Halkaise kasvikset huudellut ja kuivatut kasvikset.
Penslaa kuoripinta oliiviöljyllä ja paahda kasviksia uunissa kunnes kuoripintaan tulee mustia täpliä ja kasvis pehmenee.
Jäähdytä kasvikset ja kuori ne. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja mausta valkosipuliviipaleilla, suolalla ja pippurilla sekä viinietikkakastikkeella.
Jäähdytä salaatti ja tarjoile makusi mukaan huoneenlämpöisenä tai jääkaappikylmänä.
Vinkki: kuumana kesäpäivänä raikastaa mukavasti grilliherkkuja.
Ruokajuoma suositus: hieman jäähdytetty hedelmäinen punaviini eli vaikkapa Rioja alueen Criantza.
PAELLA POLLO
Paella ruoat ovat kotoisin Valencian alueelta johon riisiruoat juurtuivat jo islamilaisaikana 700 - 1300 luvulla.
Annoksia: 6
Vaikeusaste: keskivaikea
Valmistusaika: 60 - 90 min.
Ainesosat
| 2,5 dl | öljyä |
| 1 | kana (leikattuna 8 palaan) |
| 600g | riisiä |
| 2,3 l | lihalientä |
| 1 | vihreä paprika |
| 1 | punainen paprika |
| 2,5 dl | sokeriherneitä |
| 1 | pieni sipuli |
| 2 | tomaattia |
| Sahramia | |
| 1 | kynsi valkosipulia |
| 30g | Persilja Suola |
Lämmitä paella pannussa puolet öljystä. Lisää kanapalat ja paistele niitä noin 15min. Kun palat ovat kunnolla ruskistuneita siirrä ne toiseen astiaan odottamaan.
Lisää kanapaistoöljyyn pilkottu sipuli.
Kun sipulit ovat kuullotettu, lisää lohkotut tomaatit ja jatka kuullottamista vielä 5min.
Lisää loput öljystä paella pannuun. Lisää joukkoon vihreä paprika ja riisi. Kuullota ja lisää joukkoon lihaliemi vähin erin ja hämmennä riisiä puulusikalla.
Keitä miedolla lämmöllä kunnes puolet liemestä on haihtunut. Lisää ruskistetut kanapalat joukkoon ja jatka haudutusta.
Murskaa mortellissa valkosipuli ja persilja. Lisää sahrami ja tippa kuumaa lihalientä. Lisää seos paella pannulle ja anna hautua.
Koristele paella pannu punaisilla paprika viipaleilla ja sokeriherneillä. Kun liemi on haihtunut ota pannu liedeltä ja peitä se märällä pyyhkeellä. Anna paellan vielä vetäytyä 5min ennen tarjoilua.
Koristele esille laitettaessa pannu vielä sitruunalohkoilla.
Vinkki: Paella on mukava seurusteluruoka kun aloitat valmistuksen ajoissa ennen vieraiden tuloa.
Ruokajuoma suositus: kokeile kuivaa, laadukasta roseeviiniä Kataloniasta tai Navarrasta.
